Freekeh 250 Gramm

Freekeh-Gemüsepfanne

Zutaten:

• 1 Tasse Freekeh aus Palästina
• 2 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1 Aubergine, in Würfel geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (optional)

Anleitung:

1. Das Freekeh aus Palästina in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Freekeh zugedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist und das Wasser aufgenommen hat.
2. In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind und leicht gebräunt sind.
3. Die Paprikastreifen, Zucchinischeiben und Auberginenwürfel hinzufügen und 5-10 Minuten braten, bis sie weich sind.
4. Das gekochte Freekeh und die Gewürze (Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer) zur Pfanne geben und alles gut vermengen.
5. Die Pfanne vom Herd nehmen und die gehackten Kräuter darüberstreuen.
6. Die Freekeh-Gemüsepfanne servieren und genießen!

Dieses Gericht eignet sich perfekt als schnelles und gesundes Abendessen.